Sodyum bikarbonat suyu alkali yapan kimyasal bir bileşiktir. Suda ve gliserinde çözünür, beyaz, parlak ve toz halindedir. Bikarbonat tek başına duramadığı için sodyum, potasyum, magnezyum ve kalsiyuma bağlı olarak bulunur. Kandaki bikarbonat ile sodyum bikarbonat benzer molekül yapıda olduğu için sodyum bikarbonat tüketime uygundur. Bikarbonat vücudun en önemli koruyucu tamponudur. Alkali olması sayesinde sodyum bikarbonatlı su vücuttaki asitleri temizleyerek asit-baz dengesini sağlamaya yardımcı olur. Aynı zamanda antioksidandır ve oksijen taşıma kapasitesi yüksektir. Bikarbonat, yüksek mineralli doğal sularda en çok bulunan iyondur. 1 litre suda olması istenen ideal bikarbonat miktarı 1300 mg dır. Bu nedenle 1 litre suya yaklaşık yarım çay kaşığı (1,5 gr) sodyum bikarbonat karıştırmak bu miktarı karşılamak için uygundur. Suyun alkali etki göstermesi içindeki bikarbonat düzeyinin yüksek olması sayesindedir. Suya mineral desteği sağladığı için bebekler dahil her yaş grubu için uygundur. Bikarbonat salgısı; tükürük bezlerinden salgılanan tükürüğün bileşimine, pankreastan, bağırsaklardan ve safradan salgılanan salgının bileşimine katılır. Midede sindirilen besinler bağırsağa geçtiğinde pankreastan bağırsağa dökülen sıvı bikarbonatlı pankreas sıvısıdır ve vücuttaki en alkali sıvıdır. Bu sıvı sayesinde bağırsaklar mideden gelen asitlerden korunmuş olur. Bu nedenle bağırsak ve mide fonksiyonları için bikarbonat çok önemlidir. Glutensiz beslenmek zorunda olanlar (özellikle çölyaklılar) için sodyum bikarbonatlı su içmek bağırsak temizliği ve asitlerden arınmak için özellikle tavsiye edilir. Ancak kimyasal yapısında gluten bulunmayan sodyum bikarbonatın paketlenmesi esnasında herhangi bir bulaşma olmamasına özellikle dikkat edilmelidir. Sporcuların kaslarında oluşan laktik asit kramp ve ağrı oluşmasına neden olur. Spor öncesi ve spor esnasında sodyum bikarbonatlı su içmek yorulmayı geciktirir ve ayrıca kramp ve ağrıları azaltarak performansı artırmaya yardımcı olur. Yeteri kadar alkali su içilmeyip asitli gıdalar tüketildiğinde vücuda zarar vermesin diye vücudun alkali tamponları kullanılır. Ancak özellikle kemiklerden çekilen kalsiyum bu asitlerle birleşerek böbrek taşı oluşmasına neden olur. Sodyum bikarbonatlı su içmek bu taşların oluşmasını önlemede etkilidir. Diş fırçalama esnasında diş macununa az miktarda sodyum bikarbonat eklemek…